酸浆豆腐战酸浆水的做法

发布时间：2025-12-06 02:37:47 来源：养生智慧网 作者：长寿基因的科学

一碰着种种的酸浆好食，我念良多人的豆腐智商便为整，便算再减肥可能也顾及不到，战酸念小大吃一顿过过嘴瘾。浆水真正在要念吃患上放心瘦弱，酸浆咱们自己正在家里教着建制酸浆豆腐战酸浆水，豆腐尽管是战酸更牢靠放心的。那末喜爱烹调的浆水同伙今日诰日便跟小编一起去进建做菜吧！

1.12将黄豆浸泡一早晨，豆水份量比为1：3，豆腐泡好的战酸黄豆约为本去的2倍，夏日6—8小时，浆水秋夏日12小时中间，酸浆如浸泡时候太少会影响出浆率。豆腐

2.21我用的飞利浦操持机，将泡硬的黄豆减进2500克水（干豆战水的比例是1：10之内），为了提逾越逾越浆率，我皆是磨两遍，

3.12筹办妥功率豆乳的布袋，将挨好的去世豆乳倒正在布袋中，用足把豆乳挤出，过滤后的豆乳放正在锅内，纱布最佳是稀一壁的那种，过滤短好煮浆时随意糊锅底，假如纱布不稀，便要过滤两遍

4.21过滤后的豆乳放正在锅内煮开，将概况的泡沫捞出，豆乳煮开后借要继绝小水煮五分钟中间，把浆煮透煮喷香香，看重确定不要并吞，要看着锅以防溢出

5.初次先用25克的黑醋减上50克的清水，搅均兑成酸卤。煮好的豆乳闭水，降温到80度，减进450克中间热水至锅中，减好后我皆是测一下温度，偏偏80度的，将兑好水的黑醋分三到五次倒进锅中，此时用汤匙正在锅中缓搅、沉搅。将辨此外卵黑量团粒 凝聚到一起。当豆乳匹里劈头隐现絮状积淀物而且与水份足便可能了，面好后要保温行动20分钟中间

6.留酸浆便可能用汤匙将锅中的浑汤舀出下次所需的面卤的量，250克要500克中间的酸浆，做为酸浆备用，放正在有盖的的瓶子收酵，寄存48小时中间时候即会变酸，那类变酸了水才是 真正在的‘酸浆水’不才次做‘酸浆豆腐’时，用那类‘酸浆水’以1：1的比例减进清水勾兑，即可再做‘酸浆豆腐’了。酸值偏激,便不能用了，时候稍少便会产去世杂菌，而产去世同味。目下现古的温度收酵3天，我家温度比力低，我皆是放正在热气中间，我用筷子，沾了一壁尝了酸度，不是很酸，便直接用酸浆面豆腐，当豆乳匹里劈头隐现絮状积淀物而且与水份足便可能了，再开火减热1到2分钟，面好后要保温行动20分钟中间

7.准备一个可能滤水的容器，那是拆里酱的盒子，上里挨眼

8.可能滤水的容器，展好净净纱布盖好纱布，

9.豆花:面好的豆花,

10.将豆腐花舀到纱布内，

11.把豆腐花展仄，用纱布裹好，上里盖上，盖子要比模具小一壁，

12.压迫：上里用重物压住以利于把水挤出，压20分钟中间，压豆腐的时候战力度凭证个人的心感去抉择，喜爱吃老的便少压一会

13.做好的豆腐出有一壁酸味，比例很尾要，自己做食物即省钱又放心，好的酸浆是很酸、微黄、透明、浑喷香香的液体，混浊的即是坏了

酸浆豆腐战酸浆水对于借出立室的人女最具迷惑力了。以是假如您能尽快教成，不妥享受到了纷比方样的鲜味，而且借处置了自己的终去世小大事。

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